VJ

Vjekoslav Grgurin

Za svoj rad voli da kaže da ono najbolje iz prošlosti želi prenijeti u budućnost!

Šef kuhinje Vjekoslav predlaže da se vratite Mediteranu i da proljeće iskoristite i posadite začinske trave na svom balkonu. Svakoj čorbi mirođija...

Izlazak iz zime na mene itekako utiče.Vraća se ona draž i čežnja za avanturama  i uživanjima.

Tako i u mojoj kuhinji izlazim iz "limitiranih" zimskih jela i sve poprima čulno zadovoljstvo, od pjace do spremanja. Mislim da je temelj svake kuhinje spremanje hrane bazirano na sezonskim namirnicama. Stari primorci bi rekli:"verdura od stađuna". (sezosnka zelen prim.ur.)

 Imam jednu dnevnu rutu šetnje od pola sata do sat kroz obližnji park, u kojoj sam sreo mog dragog komšiju sa svežnjem tek ubranih šparoga. Divota!

Pozavidio sam mu. Možda naši stari imaju istančaniju moć zapažanja u prirodi nego mi wunderkind-ovi. U ovo doba godine smo bogatiji za: artičoke, mladu lukovicu, šparoge, bob, zućanicu, rukolu, maslačak, bosiok...

Ja praktikujem da i za posao i za svoje domaćinstvo pazarim sezonske namirnice kod dvije/tri osobe na pijaci. Nekad treba vremena, istrazivanja i povjerenja da bi bio prvi i privilegovani kupac. Potražite i vi na pjaci pravi izvor za vašu trpezu. Ne budite lijeni da sada posijete malo bosioka, peršuna i mirođjije na balkon i za kratko vrijeme imaćete svoj začin da obogatite supu, čorbu, salsu, salatu, paštu...

Jutarnja kafa na vašem balkonu uz miris bosioka imace svoju draž. Uživajte! 

 

Vaš komentar