Autor: Gastro.me

Raskošna torta od limuna i mascarponea

Vrijeme pripreme do 180 min
3 zahtjevnost Složeno

Sastojci BROJ PORCIJA - 8 +

Torta
  • 150 g

    pšenično brašno, bijelo

  • 1 kašika

    rižino brašno

  • 80 g

    bademi,mljeveni

  • 8 kom

    žumance kokošije

  • 8 kom

    bjelance kokošije

  • 165 g

    šećer kristal

  • 300 ml

    pavlaka za šlag

  • 0,50 mala kašika

    estrakt vanile

  • 500 g

    mascarpone

  • 300 g

    krema od limuna (lemon curd)

Sirup
  • 400 g

    šećer kristal

  • 400 ml

    voda

  • 2 kom

    limun

Krema od limuna
  • 4 kom

    limun

  • 200 g

    šećer kristal

  • 100 g

    maslac, neslani

  • 3 kom

    jaje kokošije (cijelo)

  • 1 g

    žumance kokošije

Priprema

1 Stavite na paru da se kuva korica limuna, sok, šećer i maslac narezan na kockice, na laganu vatru. Pritom pazite da dno zdjele ne dodiruje vodu koja kuva ispod. Miješajte smjesu dok se puter ne otopi.

2 Lagano istucite jaja i žumance, pa umiješajte u smjesu od limuna. Miješajte dok se smjesa ne poveže, pa kuvajte daljjih desetak minuta redovno miješajući, dok smjesa ne postane gusta toliko da pokriva poleđinu kašike nakon umakanja.

3 Maknite smjesu sa vodene kupke i ostavite na sobnoj temperaturi da se ohladi, ali povremeno promiješajte. Kada se smjesa ohladila, iskoristite potrebnu količinu za tortu, a ostatak od oko 200 g stavite u sterilisanu staklenu teglicu i spremite u frižider.. ako preživi tu noć, može da stoji i nedjelju dana u frižideru :)

4 Zagrijte rernu na 180°C. Pleh za tortu promjera 26 cm obložite papirom za pečenje. Bademe tostirajte, ohladite na sobnoj temperaturi i usitnite što sitnije. Pomiješajte brašno, rižino brašno i mljevene bademe. Mutite žumanca i 80 g šećera, dok ne dobijete gustu, blijedu smjesu.

5 U drugoj posudi izmutite bjelanca dok se ne formiraju meki vrhovi, pa umiješajte ostatak od 85 g šećera i nastavite dok ne dodobijete sjajnu smjesu. Lagano umiješajte smjesu od bjelanaca u smjesu od žumanaca ručno i polako.

6 Na kraju složite kriške limuna po površini torte, te ih pokapajte malom količinom sirupa od limuna koji vam je ostao. Ohladite tortu 2 sata prije posluživanja, a onda će vam biti teško odrediti šta je veći užitak; izrada ili uživanje u njoj.

7 Izlijte smjesu u pripremljeni pleh za pečenje i pecite 25 – 30 minuta, dok gornja površina ne dobije zlatnosmeđu boju. Provjerite dodirom je li biskvit pečen; osjetićete pod prstom kako je tijesto elastično na dodir. Ohladite kratko u plehu, a onda izvadite s papirom i ohladite na sobnoj temperaturi.

8 Sirup pripremite tako da zagrijete šećer i 400 ml vode na laganoj vatri, miješajući dok se šećer ne otopi. Tada povećajte vatru na srednji nivo i dodajte krugove limuna. Poklopite i lagano kuvajte 30 minuta, dok se sirup ne stisne a limun ne postane proziran. Ohladite na sobnoj temperaturi.

9 Tucite slatku pavlaku i ekstrakt od vanilije mikserom, ali ne do potpune čvrstoće. Dodajte mascarpone i mutite tek toliko dok ne dobijete ujednačenu smjesu, ne predugo.

10 Prepolovite biskvit horizontalno po pola. Donji dio stavite na tanjr. Dobro ga natopite sirupom, možete upotrijebiti malo manje od pola količine sirupa koji ste pripremili.

11 Namažite biskvit ravnomjerno slojem kreme od limuna, ali slobodno ostavite da vam izlazi želimo postići takav izgled, da se vidi št je u slojevima torte, bez zaglađivanja.

12 Nakon kreme od limuna, stavite sloj kreme od mascarponea i šlaga, pa ga poklopite drugom polovinom biskvita. I ovu polovinu premažite sirupom od limuna, potrošite sve osim vrlo male količine, pa onda stavite ostatak kreme od limuna i ostatak mascarpone kreme

13 Na kraju složite kriške limuna po površini torte, te ih pokapajte malom količinom sirupa od limuna koji vam je ostao. Ohladite tortu 2 sata prije posluživanja, a onda će vam biti teško odrediti što je veći užitak; izrada ili konzumacija.

Kulinarski kalkulator

Preračunajte mjerne jedinice sastojaka!

Nutritivne vrijednosti

vrijednosti za 1 porciju
Ukupno kalorija 1117,8
Proteini 16,7g
Masti 67,1g
Ugljikohidrati 116,9g
Budi prvi i objavi svoju fotku recepta! Prijavi se

Vaš komentar