Autor: Gastro.me

Ravioli s vrganjima i kremom od parmezana

Vrijeme pripreme do 90 min
2 zahtjevnost Srednje

Sastojci BROJ PORCIJA - 4 +

Smjesa od vrganja
  • 100 g

    luk, crveni

  • sušeni timijan

  • 1 čen

    bijeli luk

  • 200 g

    vrganj

  • 100 g

    portabello gljiva

  • so

  • biber

Krema od parmezana
  • 3 dl

    pavlaka za kuvanje

  • 100 g

    parmezan

  • 1 grančica

    svježi timijan

Umak od celera
  • 300 g

    celer (cijeli)

  • 1 dl

    pavlaka za kuvanje

  • 3 dl

    mlijeko kravlje, punomasno

  • sušeni timijan

  • so

  • biber

Tijesto
  • 300 g

    pšenično brašno, bijelo

  • 3 kom

    jaje kokošije (cijelo)

  • so

Priprema

1

Umijesiti tijesto od navedenih namirnica, umotati u plastičnu foliju i ostaviti najmanje pola sata na hladnom.

2

Na maslinovom ulju dinstati sitno sjeckani luk, malo timijana, sjeckani čen bijelog luka, dodati sitno sjeckane vrganje i portabella gljive, začiniti solju i biberom.

3

Kad tečnost koju gljive puste ispari, smjesa je gotova.

4

Razvucite tijesto, rezati tijesto na kocke i puniti smjesom od vrganja. Pokriti drugim tijestom i dobro stisnuti rubove.

5 Raviole skuhajte u slanoj vodi, najbolje je da ostanu al dente.

6

Pavlaku stavite u lončić i na vatru, dodajte grančicu timijana.

7

Dio parmezana narežite na listiće, oni će vam poslužiti za dekoraciju jela prilikom serviranja. Ostatak parmezana izrendajte i stavite u toplu pavlaku.

8

Dodajte biber i ako je potrebno so, miješajte par minuta na laganoj vatri. Na kraju izvadite timijan.

9

Celer narezan na kockice skuvajte u mlijeku uz dodatak timijana i soli, procijedite, usitnite kuvani celer štapnim mikserom, dodajte pavlaku i lagano kuvajte, dodajte so i biber. Sos mora biti dosta gust.

Kulinarski kalkulator

Preračunajte mjerne jedinice sastojaka!

Nutritivne vrijednosti

vrijednosti za 1 porciju
Ukupno kalorija 571,3
Proteini 241,2g
Masti 18,2g
Ugljikohidrati 112,7g
Budi prvi i objavi svoju fotku recepta! Prijavi se

Vaš komentar