Autor: Gastro.me

Souffle od jagoda

Vrijeme pripreme do 30 min
2 zahtjevnost Srednje

Sastojci BROJ PORCIJA - 8 +

  • 340 g

    jagode

  • 150 g

    šećer kristal

  • 6 kom

    bjelance kokošije

  • 3 kašika

    voda

  • 2 kašika

    kukuruzni škrob

  • 1 kašika

    maslac, neslani

  • 1 prstohvat

    so

  • 30 g

    šećer u prahu

Priprema

1

Jagode promiješajte sa 150 g šećera. Ostavite ih u frižideru da odstoje sat, dva i puste sok.

2

Kad su jagode pustile sok, procijedite ih kroz sito.

3

Sok stavite kuvati na laganu vatru dok se ne redukuje na 1/4 tečnosti.

4

Pomiješajte kukuruzni skrob (gustin) s oko tri kašike vode. Dobro ga promiješajte i izlijte u redukovani sok. Dobro promiješajte i zgusnutu tečnost skinite sa vatre.

5

Ocijeđene jagode izmiksajte i dodajte u zgusnuti sok. Sve dobro promiješajte. Bitno je da smjesa ne bude pretečna.

6

Kalupe namastite od vrha do dna pomoću kista umočenog u maslac ugrijanog na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u frižider na par minuta. Nakon par minuta ponovno premažite maslacem i pospite kristalnim šećerom tako da se uhvati za rubove. Ovaj postupak omogućiće da se souffle lakše digne iz kalupa.

7

Bjelance izmutite s prstohvatom soli i 30 grama šećera dok ne dobijete snijeg od bjelanaca. Bitno je da ga ne izmutite premalo jer će biti prevodenast, a niti previše tako da mu ostavite "prostora" za dizanje u rerni.

8

Pomiješajte jednu trećinu izmućenih bjelanaca s pireom od jagoda tako da idete uvijek od ruba zdjelice prema unutra uz pomoć špatule. Zatim dodajte još jednu trećinu bjelanaca i lagano miješajte - ponovno od rubova prema unutra. Zatim dodajte zadnju trećinu bjelanaca i još jednom vrlo pažljivo promiješajte. Dobićete rozi snijeg.

9

Rernu zagrijte na 200 stepeni.

10

Pažljivo kašikom stavite u svaki kalup snijeg tako da ga napunite do jedan centimetar ispod ruba kalupa. Kod punjenja pripazite da ne zamažete rubove kalupa tako da se souffle lakše može dignuti u rerni.

11

Lagano protresite kalup tako da se izravna površina snijega.

12

Pecite 8 do 10 minuta dok se souffle ne digne. Ne otvaratej rernu prerano.

13

Pospite šećerom u prahu i na vrh stavite komadić jagode.

14

Poslužite odmah vruće samostalno ili uz kuglu sladoleda od vanile (souffle se nakon nekog vremena spusti, a i najbolje ga je pojesti odmah).

Kulinarski kalkulator

Preračunajte mjerne jedinice sastojaka!

Nutritivne vrijednosti

vrijednosti za 1 porciju
Ukupno kalorija 133,6
Proteini 1,5g
Masti 1,6g
Ugljikohidrati 28,4g
Budi prvi i objavi svoju fotku recepta! Prijavi se

Vaš komentar