Priprema
1
Zagrijati temeljac i vino do vrenja pa grijati da ispari do 2,5 dl, otprilike 15 do 18 minuta.
2
U tiganju zagrijati 2 kašike ulja pa pržiti gljive dok omekšaju, oko 5 minuta. Začiniti solju i biberom pa ih prebacite na tanjir.
3
Zagrijati preostalo ulje u istom tiganju pa dodajte pančetu i pecite 10-ak minuta dok posmeđi. Dodati temeljac i vino, maslac i začinsko bilje. Zagrijavati nekoliko minuta dok se tečnost ne zgusne.
4
Zatim umiješati gljive pa po potrebi još malo začiniti sa solju i biberom.
5
Tjesteninu skuvati al dente prema upustvima na pakovanju. Procijediti i sačuvati pola šoljice vode od kuvanja.
6
Umiješati tjesteninu i parmezan u smjesu sa gljivama. Miješati na srednjoj vatri, dodavajući vodu kašiku po kašiku ako je smjesa presuva. Grijati oko 5 minuta dok se umak ne poveže sa tjesteninom. Zatim posipati sa još malo parmezana.
Vaš komentar