Autor: GASTRO.ME

Neobične kombinacije za pamćenje!

Zašto bi voće uvijek jeli kao nezavisan dio obroka, a meso uvijek uz pirinač ili krompir kao prilog? Probajte neke od naših recepata i otkrijte sa čim se odlično slažu jabuke, kruške i pomorandže!

Svinjski file sa karamelizovanim kruškama

jabuke

Potrebno:

Za svinjski file:
1 kašika senfa
1 kašika ruzmarina
1 kašika tucane ljute paprike
Malo granula bijelog luka
Biber
Maslinovo ulje
Balsamico
Za karamelizovane kruške:
2 kruške
2 glavice luka
Balsamico
Bijeli luk
Ruzmarin
Maslinovo ulje
So

Priprema:

Meso očistite od žilica, premažite marinadom, vežite kanapom pa ostavite na par sati u frižider.

U vatrostalnu posudu stavite oljušten isjeckan krompir, mrkvu i crni luk.

Prelijte ostacima marinade od mesa, poklopite pa stavite da se peče na 220 stepeni oko 40 minuta.

Pred kraj, zagrijte maslinovo ulje u tiganju, pa ispržite meso.

Meso stavite preko krompira pa pokrijte folijom i pecite još 20 minuta.

U međuvremenu, isjeckajte kruške na sitnije komade.

Zagrijte ulje pa ubacite kruške, dodajte malo balsamico sirćeta i nekoliko kašika šećera.

Kada su spremne, izvadite meso i krompir iz rerne, pa poslužite.

Jabuke punjene aromatičnim mljevenim mesom

jabuke

Potrebno:

2 jabuke
200 gr mljevenog mesa
Pola glavice luka
Kašika suvog grožđa
5 maslina
100 gr mljevenih oraha
Puter
Vegeta
Majčina dušica
So
Biber

Priprema:

Zagrijte rernu na 180°C.

Suvo grožđe potopite u malo vode, a masline presijecite na pola. Jabuke presijecite na pola po širini.

 Alatkom za sečenje loptica iz dinje ili kašičicom uklonite sjemenke iz jabuka.

 Nastavite da dubite jabuke, ostavljajući ivicu debljine oko 1,5 cm sa svih strana. Izdubljeno meso jabuke isjeckajte na kockice i sačuvajte oko 1 šaku.
 
U manjem tiganju na srednjoj vatri rastopite 2 kašike putera.

Dodajte luk i pržite ga oko 3 minuta, pa ubacite mljeveno meso, sjeckano meso jabuka koje ste sačuvali, začinite majčinom dušicom i pržite oko 3 minuta, povremeno miješajući.

Začinite solju i biberom. Umiješajte ocijeđeno suvo grožđe, orahe i masline.
 
Unutrašnjost polovina jabuka posolite i pobiberite, pa ih napunite jednakom količinom pripremljenog fila od mesa. Punjene jabuke potom ubacite u vatrostalni kalup dovoljno veliki da jabuke usko stanu jedna uz drugu, na vrh svake sipajte po kašiku putera, a oko njih, u kalup, sipajte 80 ml ključale vode začinjene kašičicom vegete.

Pecite 25 minuta, ocijedite jabuke i poslužite ih odmah.

Patka u sosu od pomorandže

jabuke

Potrebno:

700 gr pačjeg mesa
2 pomorandže
2 kašike meda
2 kašike balzamiko sirćeta
1 brokula
Ulje
So
Začini
Za sos:
Pola kašike đumbira
3 kašike bijelog vina
Kašika gustina
Kašika rendane kore pomorandže
Biber
So

Priprema:

 Pačje meso isjeći na četiri šnicle.

 Posebno umutiti sok od pomorandže, med i balzamiko sirće.

Pripremljeno meso propržiti na malo ulja sa obje strane.

Nastaviti sa dinstanjem uz povremeno dolivanje po malo vode dok meso ne omekša.

 Pred kraj dinstanja dodati sos od pomorandže.

Dinstano meso izvaditi i ostaviti na toplom.

U sos od pečenja dodati malo đumbira, bijelo vino, gustin, rendanu koru pomorandže i začine po ukusu.

Doliti malo vode da se dobije željena gustina i kratko prokuvati.

 Brokoli obariti u slanoj vodi pa ga procijediti od suvišne tečnosti.

Vaš komentar