Sastojci:
2 kg piletine
1 kg crvenog luka
4-5 čenova bijelog luka
350 g šargarepe
300 g sjeckane pečene paprike
1,5 l gustog soka od paradajza
4 dl slatke pavlake
1 dl ulja od bundeve
5-6 kašika suvog začina
2 kašike slatke mljevene paprike
2 kašike koncentrata paradajza
kašika ljute mljevene paprike
kašika sitno sjeckanog peršuna.
Priprema:
Piletinu odvojte od kostiju i kožice, ali ih ne bacajte, biće vam potrebni kasnije. Kosti stavite u litar vode i dobro ih iskuvajte (posolite kad provri), dok bujon ne dobije žućkastu boju. Procijedite i stavite na stranu.
Kožice i masnoću lagano propržite dok ne otpuste sav saft, dobro ih istisnite i u masnoću dodajte bundevino ulje. Na ulje stavite nasjeckan crveni luk i šargarepu, promješajte i lagano dinstajte dok luk ne počne da se topi.
Tad dodajte i sitno sjeckan bijeli luk i koncentrat paradajza. Kratko popržite, tek da bijeli luk zamiriše. Stavite na stranu i lagano nagnite, da bi se suvišna masnoća odvojila, pokupite je i odložite za kasnije.
Izvor: Stil
Vaš komentar