Autor: Gastro.me

Pizza sa suvim mesom, smokvama i gorgonzolom

Za tijesto je potrebno:

250 g bijelog brašna za hljeb

5 g soli

30 ml maslinovog ulja

5 g kvasca

180 ml vode

griz za posipanje (nije obavezno).

Fil:

1 mala glavica luka narezana na tanko i popržena da se karamelizuje

75-100 g gorgonzole

 4 kriške suvog mesa

2 zrele smokve izrezane na četvrtine

mala šaka nerandanog sira pecorino

maslinovo ulje za prelijevanje

malo kvalitetnog balzamičnog sirćeta, so i svježe mljeven crni biber, šaka rukule ili listovi bosiljka.

Postupak pripreme:

1. Za tijesto u zdjeli pomiješajte brašno, so, maslinovo ulje, kvasac i vodu.

2. Izvadite tijesto i stavite ga na nauljenu površinu te mijesite 5-10 minuta ili dok tijesto ne bude glatko i elastično. Odrežite komadić tijesta i rastegnite ga tako da bude što tanje.

3. Oblikujte tijesto u kuglu i stavite u zdjelu.

4. Prekrijte ga vlažnom salvetom i ostavite da se diže sat.

5. Podijelite tijesto u tri kugle. Na pobrašnjenoj površini razvaljajte ih u krugove. Stavite svaki krug na ravni pleh za pečenje ili plastičnu dasku za sjeckanje posutu grizom (pizzu ćete poslije lako prebaciti u rernu).

6. Stavite kamen za pizzu ili preokrenuti pleh za pečenje u rernu i ugrijte je na 220 stepeni Celzijusa (bez ventilatora).

7. Za fil prekrijte tijesto lukom, a zatim pospite komadićima gorgonzole. Složite preko toga suvo meso, smokve izrezane na četvrtine i pospite sirom pecorino.

8. Prelijte maslinovim uljem i balzamičnim sirćetom. Začinite solju i svježe mljevenim crnim biberom.

9. Kad budu spremne za pečenje, pizze prebacite na vrući kamen za pizzu ili preokrenuti pleh te pecite 8-10 minuta u rerni ili dok tijesto ne bude zlatnosmeđe, a na filu se pojave mjehurići.

10. Poslužite sa rukolom ili listovima bosiljka na vrhu.

Izvor: Coolstyle.ba

Vaš komentar