Autor: Gastro.me

Tjestenina sa šparogama i paradajzom

Sastojci:

300 g svježih šparoga

3 kašike maslaca

so i biber

 2 1/2 kašike maslinovog ulja

2 češnja bijelog luka

 2 šoljice svježeg paradajza , oguljene i narezane na manje komade (najlakše ćete ga oguliti ako ga kratko uronite u zakuvanu vodu - možete iskoristiti vodu od tjestenine)

1 kašika svježeg nasjeckanog bosiljka

1 kašika nasjeckanog peršuna

 400 g tjestenine

2 jaja + 1 žumance

 1/2 šoljice narendanog parmezana

Priprema:

 Zakuvati vodu za tjesteninu

Šparoge očistiti, te, ako su široke, prerezati ih na pola po dužini

Zagrijati maslac pa popržiti šparoge - dok ne dobiju boju; prebaciti ih na tanjir

Dodati ulje na isti tiganj pa popržiti kratko bijeli luk i maknuti ga sa tiganja

U isti tiganj dodati narezani paradajz pa ih pržiti oko 10 minuta

Tjesteninu skuvati al dente

Ugasiti vatru ispod paradajza pa razmutiti jaja i žumance i umiješati brzo u paradajz -pazeći da se ne skuvaju i pretvore u kajganu (ako želite, pomiješajte dio vrućih paradajza sa jajima pa ulijte sve zajedno u tiganj)

Pomiješati paradajz i šparoge, ocijediti tjesteninu pa pomiješati

 Poslužiti odmah, posipano s malo parmezana.

Izvor: Gastro.hr

Vaš komentar