Autor: Gastro.me

U čorbi, punjene, kuvane,

Veoma zahvalna kulinarska namirnica su pečurke. Sa njima možete da radite što poželite - da ih dinstate, zapečete u rerni sa malo putera i začina i servirate kao predjelo, da ih punite, kuvate u čorbi, gulašu, napravite salatu... Ukoliko pomiješate nekoliko vrsta, dobićete mirisnu i ukusnu podlogu za beskrajne kombinacije. Mi predlažemo samo neke

Palenta s pečurkama i povrćem

Potrebno je

  • 250 g palente
  • 200 g šampinjona
  • 3 dl pasata 
  • kašika maslinovog ulja 
  • 10 nasjeckanih maslinki 
  • čen bijelog luka 
  • 100 g tikvica 
  • 100 g šargarepe 
  • so, biber 
  • majoran 
  • majčina dušica 
  • peršun, bosiljak, kari...po ukusu​

Priprema:

Palentu skuvajte na klasičan način. Možete da je ulijete u kalupe za mafine, ili da je izlijete u pleh i kada se ohladi izručite iz kalupa ili izrežete na pravilne kocke. U pasato dodajte maslinke, majčinu dušicu i ostale začine po želji i lagani sos je gotov. Tikvice, šargarepu i šampinjone narežite na kolutove ili listiće, pa ih izdinstajte na maslinovom ulju desetak minuta. Neka ostane čvrsto, a pazite da se ne raksuva. Na kraju dodajte bijeli luk so i biber. Na palentu poslažite povrće a preko sos od paradajza. Dekoracija ovakvoj jela ima bezbroj kombinacija

Šampinjoni punjeni mozzarellom

Potrebno je:

  • 500 g šampinjona
  • 50 g putera
  • kugla mozzarelle
  • 100 g šunke 
  • so, biber
  • vlašac

Priprema

Odvojte stabljike od kapica pečuraka, Birajte veće komade. Pečurke stavite u vatrostalnu posudu, posolite, a na svaku stavite malo putera pa stavite u rernu da se peče na 220 C 15 minuta. Za fil isjeckajte sitno šunku i izgnječite mozarelu, pomiješajte da dobijete krem. Ovom smjesom punite kapice, pa ih ponovo vratite u rernu na 10-ak minuta. Prije posluženja, šampinjone pospite vlasce I poslužite. 

Musaka od tikvica i vrganja

Potrebno je:

  • 500 g vrganja
  • 4 mlade tikvice
  • 2 glavice crnog luka
  • 2 kašike ulja
  • 1 kisela pavlaka
  • 1 jaje
  • malo soli i mljevenog bibera

Priprema

Tikvice oljuštiti i izrendati na krupnije rende, posoliti i ostaviti ih da se ocijede. Luk očistiti, sitno isjeckati i propržiti na ulju. Vrganje očistiti i isijeći na kockice, dodati proprženom luku i dinstati dok tečnost ne ispari, malo posoliti i pobiberiti. Tikvice ocijediti i polovinu količine složiti u podmazanu vatrostalnu činiju. Preko tikvica rasporediti dinstane vrganje i poslednji red opet tikvice. Jaje umutiti i dodati pavlaku. Sve izmiješati u jednoličnu masu i preliti preko tikvica i vrganja. Ostaviti da odstoji 5 minuta a zatim staviti u rernu i i peći na 200 stepeni, dok se ne uhvati zlatno žuta korica.

Salata od karfiola i vrganja

Potrebno je:

  • 1 manja glavica karfiola
  • 150g mariniranih vrganja
  • 1 krastavac
  • 2dl kisjele pavlake
  • so, mljeveni beli biber
  • 1 čen bijelog luka
  • malo maslinovog ulja
  • nekoliko maslina za dekoraciju

Priprema

Karfiol oprati i razdvojiti na listiće, zatim obariti u slanoj vodi da ostane čvrst. Ocijediti i ohladiti. Krastavac sitno isijeći, posoliti i poslije 15 min. ocijediti tečnost. Vrganje isjeckati, izmiješati sa karfiolom i krastavcem, sitno isjeckati bijeli luk i malo pobiberiti. Dodati par kapi maslinovog ulja i pažljivo umiješati kisjelu pavlaku. Sve lagano izmiješati i ostaviti u frižideru 2 h da se dobro ohladi.

Salata od gljiva

Potrebno je

  • 500 g gljiva
  • 1 šoljica ulja
  • 3 čena bijelog luka
  • so, biber, peršunov list, sirće

Priprema:

Gljive, koje za salatu moraju biti svježe, dobro operite i skuvajte u slanoj vodi. Ocijedite vodu, gljive sitno nasjeckajte i stavite zdjelu za salatu. Prelijte ih uljem, sirćetom, pobiberite i posipajte sitno nasjeckanim peršunovim listom. Lagano promiješajte salatu i poslužite.

Valjušci od gljiva i riže

Potrebno je:

  • 500 g gljiva
  • 250 g riže
  • glavica luka
  • biber, so, sjeckani peršunov list
  • jaje
  • brašno
  • prezla

Priprema:

Pola kilograma gljiva očistiti, oprati i skuvati u slanoj vodi. Skuvati i rižu u slanoj vodi. Skuvane gljive i rižu ocijediti od vode, gljive narezati, pa pomiješati s rižom. U gljive dodati malo bibera, so, glavicu poprženog luka, jaje i sitno nasjeckano lišće peršuna. Masu dobro izmiješati pa praviti valjuške. Panirati svaki (uvaljati ga prvo u brašno, potom u umućeno jaje pa u prezlu). Valjuške pržite u dobro zagijanom ulju.

Čorba od gljiva

Potrebno je

  • gljive
  • mlijeko
  • brašno
  • ulje

Priprema:

Nasjeckati gljive sitno. Na 1 dcl ulja propržiti gljive. U jedan dcl mlijeka dodati kašiku brašna i dodati gljivama da malo se dinsta zatim dodat začine i vodu, te kuvati 15 minuta. Dodati jogurt po želji

Mirišljava krem čorba

Potrebno je:

  • 3 kašike ulja
  • 100 g pancete
  • 1 glavica crnog luka
  • 300g bukovača
  • 250g šampinjona
  • biber u zrnu
  • lovorov list
  • 400g krompira
  • 2 čena bijelog luka
  • 1 kašika suvog biljnog začina
  • 1,2l vode
  • 200ml slatke pavlake
  • 1 kašičica gustina
  • 1 kašika sjeckanog svježeg peršuna

Priprema

Na ulju kratko propržite pančetu i luk, dodajte isjeckane bukovače, šampinjone, biber i lovor. Poklopite i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta. Dodajte krompir isječen na kockice, bijeli luk, suvi biljni začin i nalijte toplom vodom. Kuvajte na laganoj vatri petnaestak minuta i na kraju umiješajte pavlaku umućenu s kašičicom gustina. Sačekajte da supa još jednom provri, pospite peršunom i poslužite. Kada pripremate sušene pečurke , nemojte ih dugo prati, jer upijaju puno vode. Sušene pečurke potopite u mlaku vodu pola sata prije pripremanja jela.

Pečurke u hljebu

Potrebno je

  • 1 kg pečurki
  • stari hljeb
  • čen bijelog luka
  • 4 jaja
  • 2 dl kisjele pavlake
  •  3-4 kašike parmezana
  • ulje, biber, so

Priprema

Okrugloj vekni starog hljeba odsecemo gornji dio, izdubimo sredinu da zidovi ostanu debeli oko 2 cm. i spolja i iznutra premazemo rastopljenim puterom, pa stavimo u zagrijanu rernu nekoliko minuta. Operemo i očistimo gljive, osušimo ih i isijecemo na listiće. Na dobro zagrijanom ulju se proprži luk pa se dodaju gljive, dodamo gljive, posolimo, pobiberimo i pospemo sjeckanim peršunom. Sklonimo sa vatre. Umutimo jaja i pavlaku, dodamo parmezan, so, biber i prelijemo gljive. Brzo izmijesamo, masu sipamo u hljeb i sve zapečemo u rerni.

Vaš komentar